vendredi 16 février 2007

Petit déjeuner contre l'excès de poids?

L’allégation selon laquelle le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée est-elle fondée ?

C’est la question ce s’est posée une équipe de l’Institut of Food and Agricultural Sciences de l’Université de Floride, qui a compulsé les résultats de 47 études sur le petit-déjeuner et les enfants ou les adolescents.

Vingt-deux d’entre elles concernaient les performances, 16 portaient sur le poids et 9 sur l’équilibre nutritionnel. Les auteurs relèvent d’abord que le saut du petit déjeuner est loin d’être marginal, aux États-Unis comme en Europe, puisqu’il concerne 10 à 30 % des jeunes.

Ensuite, les enfants qui prennent un petit-déjeuner de façon régulière ont un profil nutritionnel supérieur à ceux qui le délaissent. De plus, les « petit-déjeuneurs » ingèrent plus de calories au cours de la journée, mais la probabilité d’être en excès de poids est plus faible que pour ceux qui font l’impasse sur ce repas, même si toutes les études n’associent pas le fait de sauter le petit-déjeuner à l’excès de poids.

La prise du petit-déjeuner est associée à de meilleures fonctions cognitives relatives à la mémoire, à des scores plus élevés pour certains exercices et à un taux d’absentéisme plus faible.

Les auteurs recommandent la prise régulière d’un petit déjeuner varié, comprenant surtout des produits à base de céréales complètes riches en fibres et en nutriments, des fruits et des produits laitiers.

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