Les champignons apportent des minéraux (10% de la matière sèche) et surtout du potassium et participe ainsi activement à la protection contre l'hypertension artérielle. Les champignons qui ont des couleurs vives sont aussi une source importante de caroténoïdes, ces pigments qui s'opposent à l'oxydation cellulaire due aux radicaux libres. L'un de ces pigments, la canthaxanthine s'oppose au développement de cancers. Dans les études menées en laboratoires, l'administration de canthaxanthine diminue de 65% de la fréquence des tumeurs. Les champignons constituent d'autre part un légume à part entière et peut donc être introduit dans les régimes amaigrissants et hypolipidiques.
Plus d'infos :
http://www.centpapiers.com/le-champignon-est-il-lavenir-de-lhomme/10071/
Envoyé par Phil Diététicien -kiné- ostéopathe via Google Reader :
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